清热解暑祛湿的葡萄叶菜肴
葡萄叶味甘；微涩；性凉，具有清热解暑祛湿的功效。在土耳其、希腊及中东一带大都作为烹饪材料，其中最有名的菜是多马西（），以葡萄叶包米和绞肉的菜肴，今天领客带大家做两道适合夏季的葡萄叶菜肴。
葡萄叶凉菜
材料
葡萄叶，*瓜，竹笋，盐，白糖，白醋，
做法
1.先把葡萄叶、*瓜和竹笋分别切成丝。
2.把切好的葡萄叶大开水中焯制半分钟，焯制的目的主要是为了去除葡萄叶中的草酸和杀菌的作用。接下来焯制竹笋丝，主要是为了去除其中的防腐剂，大概10分钟左右，焯制后的竹笋味道会更加鲜美。
3.接下来把葡萄叶、*瓜和竹笋加入适量的盐、白糖和白醋搅拌均匀。
葡萄叶卷饭
材料
葡萄叶6片，大米100克，牛肉馅50克，鲜香菇3朵，火腿20克，葱姜蒜末10克。调料：葡萄汁（20颗新鲜葡萄榨汁），橄榄油等。
做法
1.葡萄叶清水浸泡几分钟后，两面擦净，晾干。
2.鲜香菇、火腿剁碎，与牛肉馅、葱姜蒜末搅拌均匀，再放进洗净的大米、葡萄汁，淋少许橄榄油，搅拌均匀。
