空心菜
By凤记美食
家庭里厨房炉头的火力没有饭店的火力大，所以一般家里炒出的青菜都没有饭店里的绿。不过问题都是可以解决，只要用心用力去做，问题都是可以解决的。今天我们现在用这种方法去炒空心菜就能使炒出来的空心菜翠绿，上桌后到吃完都是翠绿的。
原料：空心菜、油、盐、蒜蓉。
做法步骤：
第1步、空心菜洗净切段，放入水中加入少许油、白醋浸泡半小时后打起。
第2步、拿一个小碗加入一点醋、料酒、小苏打、1克食盐，然后加入烧开的滚水半碗。
第3步、锅烧热下多一点油烧至冒烟。
第4步、关掉炉火，以最快的速度一手倒入碗中的热水，一手倒入空心菜，然后把空心菜翻面。
第5步、把空心倒起控水。
第6步、锅烧热下少量油、蒜蓉爆香。
第7步、下空心菜调好味勾薄芡淋上少许香油出锅。
第8步、装盘。
来自美食天下凤记美食的作品。
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