空心菜是一种美味的蔬菜，而且空心菜特别的有营养，也是夏季常见的蔬菜之一。而蒜蓉空心菜是一道菜品，制作原料主要有空心菜，蒜末，葱，精盐等，空心菜不可炒得太烂，以免营养损失过多。
：主料：空心菜(克)
辅料：蒜(6瓣)，姜(1小块)，葱(2根)
配料：食盐(适量)，鸡精(少量)，酱油(适量)
：1.准备食材。
空心菜一节一叶为段，用手摘下，清水洗净并沥干水分备用，姜蒜切成末，葱切小段备用。
2.锅里放油，油温烧至6成热后加入姜蒜末，炒出香味。
3.放入沥干水份的空心菜，然后大火翻炒。
4.然后加入适量的食盐、鸡精、酱油调味，然后快速翻炒均匀。
5.最后加入葱花，翻炒一下即可。
6.出锅装盘。
：1.炒菜的油要稍微多点，而且空心菜很容易熟，要大火快速翻炒。
2.蒜不要糊锅，一定要注意火候，放入几秒钟后即可加食盐，加入食盐能保证维生素丢失的比较满，且能一定程度上避免青菜发黑。
3.翻炒空心菜不宜过久，否则会导致空心菜发黑失去营养价值。
