腹泻的时候，吃什么重要吗？答案肯定是非常重要！因为合适的饮食，不仅能降低腹泻的严重程度，阻止病情进展，还有一定的治疗作用。昨天偶遇多年的朋友（营养师），在交流中谈起腹泻的困扰，今天就跟大家分享这位营养师在腹泻的时候，给自己准备的“病号饭”。希望大家用不上，但万一有需要的时候，这会是一个靠谱的参考。
腹泻的起因症状
早餐赶时间，匆忙吃了一碗冰镇酸奶拌麦片，加上若干水果，飞奔出门前还慌忙塞下了一个白煮蛋。出门又碰上忽然的一阵凄风冷雨，这番内外冷热吹打折腾，果然在上班路上就感觉消化不良，胃绞痛……
中午感觉症状缓解，又继续吃食堂油腻的盒饭，到下午，肠胃终于经不住折腾要罢工了，胃绞痛加上腹中急。晚上六点到次日早上六点，十二小时腹泻三次，都是水样便；大量失水，但是胃口不好，感觉胃肠道已被掏空，晚上起，没再吃任何东西，就喝了点儿水。
需求分析
电解质大量丢失，急需补充，胃肠功能尚虚弱，不能耐受正常饮食。
设计配餐
热量——本人属18-50岁成年女性，轻体力活动水平，日常需要热量值约为kcal。考虑腹泻后，胃肠功能逐步恢复过程中，宜少食多餐，故本餐热量控制在kcal左右，可安排两餐之间配合适当加餐，以使全天热量值达标。
营养素——腹泻后补水是第一要务，且体内存在电解质紊乱风险，所以要注意补水，可考虑粥品等流质；同时食物中要优先补充矿物质，深绿色蔬菜等是优选，但要贯彻易消化的原则，注意烹饪方法，以及合理而必要的蛋白质补充。
制作菜品：
丝瓜香菇小米粥
将洗净的小米放入小奶锅中，加入适量的水，放电磁炉上，中火烧开后放入切细的香菇及丝瓜，煮至粥稠即可（全程注意搅拌以免小米沉底糊锅）。
牛奶蒸蛋羹
鸡蛋打散，加入适量盐，然后按蛋、奶大约1:2的比例加入牛奶搅匀，放滚开上汽后的蒸锅内蒸制10分钟。
小提示——加盖蒸，避免蒸汽滴落碗内，影响成品造型，可放少许香菇和丝瓜作为点缀，采用蒸制的方法，易于消化吸收。
胃肠功能较弱阶段，牛奶代替清水炖蛋羹，在不过多增加消化负担的前提下，合理提升食材营养密度，腹泻恢复期间喝牛奶可能会加重腹泻症状；不过，这顿饭是在腹泻停止以后，而且既往没有乳糖不耐受，所以没有这个担心。
蒜香空心菜
空心菜先在沸水中汆熟捞出，热锅温油，下蒜米炒至金黄色并出香味，即可关火，加适量盐，再加入空心菜，在锅中拌匀即可起锅装盘。
小提示——少油烹饪，把油集中用在炒出蒜香的环节，比较吸油的炒绿叶菜环节，则替换为汆熟的方法，减少用油量，最后成菜的油色也是不匮乏的。（g绿叶菜生重体积较大，煮熟后用较小的器皿盛放菜品，不在视觉上给胃肠道以负担）
椒麻茄子
茄子洗净切段，放蒸锅蒸制10-12分钟至熟软，蘸碟：生抽、藤椒油、香麻油。
小提示——少油烹饪，两种调味油的运用，为菜品添加风味，爽口开胃，适合配粥食用。
总的来说，腹泻后有2个要点需要注意一下：一是避免加重肠胃负担，少食多餐、少油、少渣，二是要保证营养，补水、补电解质、以及合理的蛋白质。
比如牛奶、豆浆可能会刺激肠道，腹泻恢复期间适当忌口；猕猴桃、火龙果、草莓等带细小种子的水果，能有效促进肠胃蠕动，最好也等基本康复了再吃。
