盛夏来临，当季众多新鲜的时蔬，味道、口感、新鲜度都比反季蔬菜要好上太多。故而想与你们介绍一些比较热销的时蔬。
1、黄瓜
可以直接当水果也可以作凉拌菜或是简单的炒菜，口感清脆舒爽亦解暑，同时具有开胃增进食欲的作用。
2、空心菜
空心菜属于夏季时蔬中农药最少的时蔬，可放心烹调，炒菜过程简单快速。空心菜的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
3、茄子
茄子是夏季必不可少的时蔬之一，比较费油，建议蒸熟后放入冰箱中稍微冷冻一下，再放些小米椒，体验冰火两重天的快感。茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
4、红薯叶
红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。红薯叶可使肌肤变光滑，经常食用有预防便秘、保护视力的作用，还能保持皮肤细腻、延缓衰老。
5、秋葵
秋葵含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它含有维生素A和β一胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌。还含丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
6、丝瓜
丝瓜是人们餐桌上的家常菜，时下正值丝瓜上市的季节，价格相对便宜。丝瓜有解暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉。此外，丝瓜中还含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故有丝瓜汁“美人水”之称。
7、山药
山药有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴及消化不良的慢性肠炎。
小知识
蔬菜颜色越深，所含营养成分就越多。若按颜色区分，由深色至浅色排列，绿色菜营养成分高于红色和黄色蔬菜，红色和黄色蔬菜又高于白色蔬菜。例如红色蕃茄含的茄红素比黄色蕃茄高，绿色椰花菜含的维生素A比白花椰菜高，红皮蕃薯比白皮蓄薯的营养高，黑木耳含的多种维生素高于白木耳。
