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介绍几道应季的家常菜，做起来非常简单，热量也不高，有助于在这个时节去内湿热。就算是上班族也能够在很短的时间内搞定。
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我们一起来看看吧~ヾ(▽)ノ
『茄子青椒擂皮蛋』
这菜看起来丑不拉几的，其实巨美味！之前我分享过一个视频，关于擂椒皮蛋的，有厨友发私信给我说她家一周连吃了五天！！这个异曲同工，做法更简单，不用煎虎皮，热量也更低。
茄子1根、甜青椒1个、皮蛋1个。
{调味料}-大蒜3瓣、酱油1大勺、蚝油1大勺、白糖1小勺、醋2大勺、麻油1小勺、辣椒粉或者辣椒油1/8小勺。
茄子和青椒洗净，切段。
2.蒸锅烧水，上汽后入茄子和青椒，蒸10分钟，关火取出，晾凉后用叉子或者手将其撕开。
3.小碗里，将所有酱汁材料混合均匀。
4.皮蛋剥壳，丢入青椒和茄子里，捣烂。
5.倒入酱汁材料，全部搅合均匀即可。
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需要注意的是，蒸出来的水汽比较大，晾凉后将析出的水分倒掉，吃之前再浇汁，不然味道会被稀释。
『蒜蓉油麦菜』
这个时节的油麦菜最幼嫩，可以趁着上市多吃几顿。很多油麦菜都和豆豉鲮鱼一起翻炒，其实蒜蓉炒一炒就很清香。
油麦菜g、大蒜2瓣、糖1/2小勺、盐品尝。
热锅入油，五成热时入蒜末，翻炒至香味飘出大概1分钟。
入油麦菜，全程大火翻炒，入1/2小勺的糖提出鲜味。
3.翻炒至油麦菜软，入盐。
看过一本烹饪书，说最好的调味料就是糖、盐、酱油，一点都没错。食材本身的味道就很好吃了，千万不要患上调味料依赖症。
同样的做法还可以做蒜蓉空心菜等所有应季蔬菜。
『木耳炒丝瓜』
丝瓜可以炒的东西很多，怎么做都好吃。丝瓜本身就有一种清润软滑的口感，又败火去燥热，加上木耳的胶质，能够清理肠胃，败火气。
丝瓜1根、干木耳10g、盐适量、糖1小勺、白胡椒粉适量、芝麻油1小勺、鸡粉（可选）1/2小勺、开水半碗。
01.丝瓜洗净去皮，留一些青络部分，才会有鲜味。
02.木耳提前20分钟泡发。木耳千万不要泡太久会产生毒素！！
03.热锅入油，五成热时入葱姜蒜末，翻炒至香味飘出大概1分钟。
04.入丝瓜翻炒，加1小勺的糖提吊鲜味。
05.入木耳、1/2小勺的鸡粉，以及半碗开水。盖锅盖焖5分钟。
06.开盖，翻炒至汤汁收稠。
07.关火，入白胡椒粉，芝麻油，品尝并酌情加盐。
白胡椒粉容易挥发，关火后再加。
『好吃到吮指的10分钟油焖虾』
油焖虾是我爸的拿手菜！如果我爸不是做饭好吃估计追不到我妈。哈哈哈。
明虾g、料酒1大勺、盐1/2小勺、老抽1/2小勺、生抽1大勺、糖1大勺、葱姜蒜适量、醋几滴。
01.虾子一定要买鲜活的（废话吗？呃…），洗净后将虾枪和虾线处理干净，入料酒、白胡椒粉、姜片腌制20分钟。
02.大火热锅，入3大勺的油，烧制油热，插根筷子进油里，筷子周围冒小泡泡即可。
03.入姜片，最好是老姜，耐煸，发黄后入葱，然后将虾子入锅。
04.入锅后先不翻炒，待表面发红再翻动几下。
05.沿着锅边淋入料酒，转中火。
06.加入老抽、生抽、盐和糖，翻炒至虾均匀上色，盖锅盖焖1分钟。
07.起锅前，淋几滴醋（不要多，几滴即可）。
不要加水，锅干的话加料酒。
不要频繁翻炒虾子，容易变老。
『少油版干煸豆角』
干煸豆角超级好吃，椒香鲜美还有种特殊的烟熏香味！一般饭店做的都是油炸的，热量太多太油腻，不适合容易上火的夏末秋初。教大家一种少油的做法，很简单，味道一点都不输。
豆角克、蒜3瓣、干辣椒（可选）2个、生抽2勺、花椒10粒、料酒2大勺、盐2小勺、胡椒粉1小勺、花椒油1-2勺。
豆角洗净，去头，切段，控干水分；
不粘锅或者炒锅入少量油，入蒜末、花椒粒，入豆角段。
小火耐心慢煎至虎皮状，中途假如锅比较干沿着锅边淋入料酒，不要加水。
小火煸炒大概10分钟，中途可以加盐。
等到豆角变软熟，即可关火，假如胡椒粉，淋1-2小勺的花椒油！！
需要小火耐心煸炒。
还有一个小技巧就是将豆角擦干水分入微波炉中高火大概5-10分钟，中间不时拿出来看看豆角的水分有没有煸干。
『黑椒杏鲍菇炒牛肉』
黑胡椒和杏鲍菇、牛肉简直就是绝配！非常下饭！而且做起来，全程无难点，做好后牛肉鲜嫩丰腴，杏鲍菇有肉质口感，整体味道层次丰富~很多人家会将这道菜收汁干一些，看个人喜好，因为家人喜欢用汤匙舀菜汁浇在白米饭上，所以最后我故意没有大火收汁。
牛肉g、杏鲍菇2根、葱姜蒜适量、黑胡椒1小勺、料酒2大勺、生抽1勺、蚝油1/2小勺、白糖1/2小勺、盐品尝。
01.牛肉切片入1小勺的生抽、1/2小勺的糖、1小勺的芝麻油和1小勺的淀粉抓腌。
02.热锅入油，油温4成热时，转中小火，入牛肉，先不急着翻动，划散开即可，待底部变色，翻炒至七成熟，捞出沥油备用。
03.锅内底油入杏鲍菇。如果锅内油不多也不用加油，杏鲍菇干煸就很好吃。这时候可以加少许黑胡椒粒。
04.杏鲍菇颜色金黄盛出备用。
05.锅内入少许油爆香葱姜蒜，如果是黄油味道更香喷喷！入牛肉和杏鲍菇和黑胡椒，大火翻炒，沿着锅边淋料酒，然后加入生抽1勺、蚝油1/2小勺、白糖1/2小勺。
06.品尝并酌情加盐。
『蘑菇蛋汤』
这也太简单了！但是一定要推荐一下，因为秋天的蘑菇最养人了！不仅可以润燥，还能提高免疫力。而且做起来很快，热量低，营养均衡。
鸡蛋2个、草菇6个、生抽1小勺、糖1/2小勺、白胡椒粉适量、芝麻油几滴、葱花适量、盐品尝。
01.草菇洗净去根，切片。
02.热锅入油，中小火，放入草菇翻炒，入糖提鲜，加入生抽，翻炒大概2-3分钟。
03.倒入开水。
04.待水再次沸腾，转小火。
05.鸡蛋在碗中打散，入少许料酒和胡椒粉。
06.用筷子搅动蘑菇汤，待形成漩涡将蛋液淋入。
07.待鸡蛋凝固，撒葱花。
08.品尝并酌情加盐，最后滴几滴芝麻油。
『炝拌腰花』
脆嫩的腰花，鲜香醇厚没有异味，用这种方法制作，没有控制火候和担心油花乱蹦的压力，而且成品美味，鲜润不腻，催饭又下酒。
猪腰1个、洋葱1/4个、彩椒1/2个、黄酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、姜适量、生抽适量、白糖适量、花椒油/藤椒油适量、醋适量。
01.猪腰处理干净，切花刀（肉铺老板帮忙处理的，如果需要自己处理，记得将白色筋络和肉粉色的部位都清理干净），冷水淘洗4-5次至水清，加入食盐、白胡椒粉、料酒抓腌30分钟。
02.烧开水，将洋葱丝略微焯烫，捞出浸冷水备用。
03.腰花洗净，倒掉抓腌去腥的料酒盐水。将水煮沸，放葱、姜片，入腰花，沿着锅边淋入料酒，焖煮大概2分钟。
捞出过冷水然后沥干。
04.进行调味：糖、生抽、胡椒粉、醋（几滴）、藤椒油或花椒油（点睛之笔），拌匀即可。
也可以加入焯烫过的青椒、西芹、木耳，或者花生米，同拌。
今天的分享就到这里~
体会三餐四季，感悟人间烟火，爱生活的你请
