武宣的红糟酸，基本上每家每户都会腌制，不管一年中的哪一个季节都可以吃到美味的红枣酸。特别是夏季的时候，红糟酸更加畅销。
这是豆角嫩姜红糟酸
前几天回老家，家中80几岁的奶奶喊我买来嫩姜，红糟来教我腌酸。说实话，吃了那么多年的红糟酸，对于腌制过程却是一知半解。今天把奶奶教我的腌制过程写出来，希望对爱吃红糟酸却又不会腌制的你有所帮助。
第一步，把买回来的姜清洗干净，找一个不沾油的菜篮控干水分，并拿到太阳光下晒干。奶奶说晒干的姜酸腌制出来会更加的脆。
第二步，找一个不沾油，不沾水的酸坛，没有酸坛，也可以用玻璃瓶代替。然后先用生盐把晒干的姜抓一下，再把抓过盐的姜和买来的红枣混在一起伴均匀。(姜和红糟的比例是:10斤姜3斤红糟)
小小酸坛，酝酿美味酸品。
第三步，就是把拌好的姜和红糟放入酸坛。在酸坛最底层先放一层红糟，奶奶说用来养坛子用的。接着放一层姜，放一层红糟。中间放的时候可以适当压一下，以便能腌制出更多的酸。
最后，就是盖好酸坛的盖子，四周放水用来密封。整个过程看起来简单，但每一步都需要我们用心来做，这样腌制出来的酸才不会发白，才会更美味。
以上只是腌制姜，其实有很多食材都可以用来腌制红糟酸。比如:豆角，空心菜梗，辣椒，蒜头等等，腌制的前提都是要清洗干净并晒干水份。
看着就让人流口水的红糟酸
腌制好的红糟酸除了直接食用以外，也可以做配菜爆炒出许多美味的菜品呦！如:红糟酸爆炒猪大肠，红糟酸炒牛腩等炎热的夏季，用红糟酸来制作凉拌粉的汤汁也是佳汤一个。
现在武宣的红糟酸已经成为了武宣县的一个特产。很多去外地打工的武宣人都会让家里人寄去红糟酸以解思乡之苦。也有很多吃过红糟酸的朋友回到自己的家乡时，因想念红糟酸的美味而拜托武宣当地的朋友寄去红糟酸。
红糟酸，一种让人吃一次就会爱上的酸品，你值得去尝试一下！
