吃绿叶菜，是很多朋友一直比较在意的，不管是对自己的要求也好，还是对孩子要求也好，都要必须多吃绿叶菜。或许很多朋友说不清楚，绿叶菜到底哪里好，但是就知道，作为蔬菜中的主打款，绿叶菜是我们每天的饮食生活中不可或缺的。以夏天来说，我们都知道，各种瓜类比较多，其实绿叶菜也是有的，比如说这种碱性的绿叶菜。
空心菜，是夏天主要的绿叶菜之一，通过名字也能够知道，之所有有这个名字，完全是因为它是一种菜梗空心的蔬菜。而正是因为这种独特的样子，才让我们吃起来口感清脆爽口。夏天多吃空心菜，营养能够补充充足，蛋白质，钙含量，粗纤维素都是特别丰富的。当然了，就这种菜品的话，价格高，好吃不贵，五块钱市场上就能买回一把，回家这样吃，清爽解腻。
1、空心菜买回家，两种方法制作都比较简单，凉拌，素炒。两种做法，两种口味，都还是很不错的。今天我们先来看看后者，素炒空心菜。炒空心菜的话，我们准备好空心菜，再准备上一些辣椒，大蒜。最后是调味品，花椒，油，盐，味精，备好即可。
2、准备好的空心菜，自然是要先处理下，空心菜放在清水中冲洗，冲洗之后切成段状。切好之后的空心菜，放在一边控下水。准备的小红辣椒，跟大蒜，冲洗过后，切好。在这里辣椒准备红色的，这样与主菜的绿色搭配起来，好吃的同时，也好看。
3、锅中放油之后，先将准备好的花椒，辣椒，以及大蒜，放在锅中，爆炒出香。很浓郁的香味会散发出来，此时可以将花椒捞出来，不要影响一会吃菜的口感。然后就是控水后的空心菜，放在锅中翻炒，翻炒过程中，让空心菜沾满油脂，这样会更入味好吃。
4、大火翻炒空心菜，让其变得软塌，这种菜品是很容易炒熟的，所以翻炒个一分钟左右，基本就可以了。此时在锅中撒上盐跟味精，搅拌均匀之后，将空心菜出锅就好了。这样色泽明亮，好吃解腻的空心菜，就可以出锅上桌了。
很多朋友对于炒绿叶菜，不太敢轻易尝试，因为绿叶菜的翻炒，对于时间把控有很高的要求。往往炒着炒着，就发现炒过了，明明嫩绿色的菜叶变得有些发黑，吃起来口感也不好。其实绿叶菜的翻炒，没有太大的难度，如果刚开始把握不好时间的话，不妨自己注意看时间，时间一到就可以出锅。做的次数多了，自然就能够掌握好时间了。
绿叶蔬菜是我们餐桌上不可或缺的，更是我们身体营养的补给，不可以缺少的部分。尤其是在夏天，多吃些绿叶菜，会提高自己的食欲，而且像空心菜这样的，维生素，钙质含有量丰富的菜品，经常做给家人吃。这样一份菜品做下来，成本低，时间短，营养足，何乐而不为。
