有过时而不可吃者，萝卜过时则心空，山笋过时则味苦，刀鲚过时则骨硬。所谓四时之序，成功者退，精华已竭，褰裳去之也。”——清·袁枚《随园食单·应时须知》
这段话正过来理解，就是要应时而吃、过时不候，再直白一点，就是不吃或少吃反季节的瓜果蔬菜。
虽然今天，在大部分时候做到这一点很难，对于我们这帮被商家“操控”于鼓掌的五谷不分之辈，当然是搞不清温室蔬菜、反季水果或者本地外地品质这类的，但是到了6月，连一年四季都有的*瓜都到了本来就应该上市的日子，我们终于能“吃”在当下，迎来吃货们的“吃时鲜”的好时光了。
6月应该吃什么蔬菜？*瓜、莴苣和空心菜，正当鲜
春夏之交的六月，已经要开始面临高温的炙烤，尤其在长江中下游地区还要遇上恼人的梅雨天，人的味蕾就会变得格外挑剔。
比如，杨梅若不吃在水分足的时候就会食之无味，荔枝要冰过的才能察觉不出那一丝酸涩，更不必说我们一直“胡乱”吃着的蔬菜。
是不是总觉得，番茄失了本味，茄子吃不出好吃，青椒没了辣脾气，而小青菜、四季豆这类的看着水灵却总觉得在吃塑料制品?
这到底是哪里出了问题？是我们的嘴变得太挑剔？
其实，是因为，今天的一切所得太容易，付出的代价就是四季食品的混乱无序和食物应有的味道。你能有底气说，你能清楚地知道茄子、*瓜、西红柿、小青菜应该是哪个季节月份成熟的吗？
要知道，西红柿只有经过夏季阳光的灼晒，才能生长出火焰般的颜色以及清冽爽口的酸味，茄子、四季豆、豇豆也唯有经历夏日的高温，才会拥有令人食之解暑的滋味。
所以，到了6月，虽然可选的食物更多的，但若想吃的在时有味，那就请咔哧咔哧吃*瓜、莴苣和空心菜吧。
“*瓜控”陆游说“*瓜翠苣最相宜，上市登盘四月时”
陆游很是偏爱*瓜，作为一个“*瓜控”，在他的笔下*瓜是特立独行的诗中主角。
爱*瓜之人，自然不会只为了尝鲜，而吃反季节蔬菜，作出像乾隆皇帝那样“菜盘佳品最燕京，二月尝新岂定评。压架缀篱偏有致，田家风景绘真情。”二月吃*瓜的事来。
要知道这“内园分得温汤水，二月中旬已进瓜”的宫廷贡品，可是帝王之家耗费了巨资培育出来的温泉*瓜，等闲人吃不起不说，不知道会不会有股子硫磺味。
所以呢，陆游就耐着性子，一直等到6月，终于等到了《新蔬》
*瓜翠苣最相宜，上市登盘四月时。莫拟将*春荠句，两京名价有谁知？
只是，虽然对了时令，但当时的*瓜、莴苣还是名副其实的“千金菜”，物以稀为贵，自然不能放肆地大快朵颐，所以诗人就只能在文字间反复咀嚼。
《种菜》白苣*瓜上市稀，盘中顿觉有光辉。时清闾里俱安业，殊胜周人咏采薇。
哪怕，是感怀田园风光，也要带上*瓜的身影。
《秋怀》园丁傍架摘*瓜，村女沿篱采碧花。城市尚余三伏热，秋光先到野人家。
从宋代的“脆琅”开始吃起，看花样吃法轮番上
你说，既然知道了6月该吃什么蔬菜，那为什么不*的瓜叫*瓜，莴苣原产地的“呙国”到底在哪里，和姜子牙有关的到底是空心菜还是卷心菜……这些细节都不重要了，关键是怎么吃才好吃。
先说这莴苣，从隋朝传入，到了宋代，人们依然认为最好吃的做法依然是凉拌。所以就有了“脆琅”这道菜。
“头上金爵钗，腰佩翠琅。”曹植《美女篇》中的美人腰带，原来就是盘中的莴苣啊。也是，这莴苣去叶剥皮之后，看着茎干修长、有弧有节的，色如翡翠，貌似琅，像竹子的迷你版，更像是美女腰间的那一抹风情。
宋版脆琅的复古做法：
1、去叶剥皮洗净的莴苣，切成小块；
2、将莴苣块倒入沸水汆烫二十秒后即捞出，过冷水；
3、事先准备好碎姜末，放入适量盐、糖、熟油、醋搅拌在一起制成酱汁；
4、把酱汁倒入莴苣上均匀搅拌
5、装盘，点缀枸杞，还可以滴几滴芝麻油，即成。
当然，除了古风做法，家常的莴苣炒腊肉、黑木耳鸡蛋炒莴笋、清炒莴苣胡萝卜丝……都是易烹饪的食谱。
只是切记，莴苣虽然利五脏、通经脉，但内含的莴苣生化物对于视神经有刺激作用，对于今天的电脑族、手机族而言，视力弱者、患眼疾者可不在少数，不宜多食。
*瓜的美白，空心菜的粗纤维，都是轻体降脂的最爱
现代诗人张君瑞，自称青瓜先生，赋《*瓜吟》一首：
丙戌仲春，得*瓜两根，尽予人，后得一把，碎而嗅，遂大喜不能禁情，于是作文一篇，以曝君心。
让人忍俊不已，*瓜味的清香确实令人决绝不得，就连*瓜味的薯片也能让垃圾食品的便签淡了几分。
吃*瓜，尽可以随心所欲，
生吃贵在新鲜，尤其在*瓜摸起来还是刺刺的时候，一咬之下感觉有了和夏日作战的勇气；
鸡丝*瓜，荤素搭配、麻辣可口，比起犹如食草的蔬菜沙拉来，可谓是高下立判；
蓑衣*瓜，考究刀工，可是上至宴席下至家常菜都能相配的，最是能体现中国饮食的博大精深；
红烧牛蛙*瓜，脆爽与滑嫩一相遇，米饭就遭殃了，这正是一道下饭菜。
吃空心菜，就是要吃得鲜嫩，要吃出咯吱咯吱的声音来，才算是对得起“熬夏”的开始。
意大利人为了减肥而发明了通心粉。这个空心菜，好像也颇能体会今人对于减肥塑身的无尽热爱，也把自己搞成空心的模样，不过确实，空心菜富含膳食纤维、烟酸和维C，降脂轻体、凉血排*的功能，是样样不差。
蒜蓉空心菜，最是常见，蒜味提鲜，刺激胃口又留有余地，此时无肉胜有肉；
生啫（此处念撅音）空心菜，广粤的流行做法，意在保持鲜嫩，需要虾酱和砂锅的配合。
总之，空心菜的做法，无外乎生拌和清炒，无论是哪一种，都对食材本身的鲜嫩提出了要求，正如6月的季节，春夏交替，最是嫩得出水，因此才有梅子*时雨。
这个六月，吃就要吃最当季的新鲜，蔬菜之流，*瓜、莴苣和空心菜，可以变着花样吃起来了，如此才不辜负美食之心。
