空心菜在我们的生活中，是一种非常常见蔬菜，尤其是在这初夏的季节，空心菜依旧非常受人们欢迎，那么我们在制作空心菜的时候，最怕的就是空心菜发黑，而且口感不好了，那么我们要如何做，我们的空心菜才会更亮更绿不发黑呢？让我们来看看这个步骤吧。空心菜焯水后不想发黑，这1步很重要，学会后炒出的菜又绿又亮！
我们在炒蔬菜的时候，尤其是炒像空心菜这种爽口的蔬菜时，基本上大家都会先焯水，经常焯水的人也会在焯水的时候，加些食盐和油，这样能够让我们的蔬菜更加的有味，而且能够锁住蔬菜的营养成分不流失，关键是油还能有效的隔绝空气，让我们蔬菜不会被氧化而发黑，所以说油盐还是非常重要的，不过，只是油盐的话，还是远远不够的，关键的一步还是靠焯水后的这个动作。
那就是我们在焯水后，一定记得把焯水过的蔬菜放在冷水中制冷。这样有很多的好处，首先过凉水后的蔬菜，不会像焯水后那样蔫儿巴巴的，而且色泽也是比较靓丽，更加的翠绿，更重要的是这样过凉水会使蔬菜的口感更加的爽口，像空心菜，芹菜这样的蔬菜都是可以这样做的，所有说啊，我们在给蔬菜焯水后，千万不要直接沥干水分，正确的做法应该是把焯水过的蔬菜放在冷水中，然后在凉调，或者炒制的时候，我们再把蔬菜打捞出来沥干水分，然后再做，怎么样？这样一个看似简单，却非常重要的小步骤被你忽略了吗？欢迎大家留言评论哦。
