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美人活色生香,美食应如是,猪油为最佳 [复制链接]

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如何夸一个女孩好看?

“漂亮”虽然简单直接一击即中,却总感觉有种工业制品流水作业“长江后浪推前浪”的,很难让人惊艳的单薄与空洞。

要滋滋润润活色生香的“美”才足以让人荡气回肠,是一个眼神一个抬手都极具掠夺感,是可以填满口腹之欲的食色诱惑,是烈酒是猪油膏是沾染指尖的果酱是金*焦脆的面包屑。

GIF来自《阳光灿烂的日子》

丰腴细腻的“美”是可食用的,口感大概像是被蔡澜列入“死前必食”清单的猪油捞饭:“谷类之中,白米最佳,一碗猪油捞饭,吃了感激流泪。”如果不能吃猪油,拥有的也不过是无聊乏味的“健康”人生。

图片来自堆糖网

刚收的新米蒸得粒粒分明热气腾腾,刮一勺白玉般的猪油放到米饭上,看着它慢慢地融化,一点点地渗入米饭中,小心翼翼地搅拌让米粒被猪油恰如其分地包裹,再淋上头抽的酱油,撒一把娇嫩辛辣的葱花。

盛一勺细嚼慢咽,没有一丝油腻口感,米粒在唇齿间变得绵软,身体也放松酥软下来,有种如卧美人之榻的香软惬意。

图片来自百度

美如白玉的猪油当然不止这一种吃法。

熬出的猪油放在搪瓷杯里,冷却成乳白细腻荤香扑鼻的猪油膏。熬汤时刮一勺,就是现成的高汤,绝不输整夜熬出的浓郁;黑芝麻汤圆加猪油馅料能更加绵密黏厚,咬一口有直冲天顶的鲜香;猪油炒的蛋炒饭,油亮金*脂香与蛋香和鸣,可谓一绝;

图片来自堆糖网

清汤面非得加那么一点猪油才配得上“阳春”二字;红薯粉丝只需一勺猪油便超级爽滑可口;北方人包饺子也要包点猪油,等饺子煮熟猪油融化,馅儿酥融醇香面皮湿润,最是好吃。就连袁枚也要在《随园书单》里记上一笔“炒青菜须用荤油”。

图片来自百度

就连熬制后的猪油渣也绝不可浪费。新鲜出炉的猪油渣趁热吃最美味,蘸糖或撒盐都可以,猪皮酥脆肥肉酥软瘦肉焦香,一口咬下猪油爆浆,沉沦在肉欲中无法自拔。

最平凡无奇的青菜、空心菜、菜薹跟猪油渣同炒就是一道广东名菜;跟青红辣椒一起爆炒则是两湖人士的最爱;猪油渣加糖,与梅菜和豆豉一起蒸着吃又是江浙一带的吃法……

图片来自摄图网

猪油的超级狂爱好者蔡澜测评过无数炼猪油的方法后,特别推荐了友人郑宇辉的独门绝技:

1.选择出油率最高的猪背部的猪油,切出一尺方块;2.洗净、汆水。一斤重的方形油块,要加约一斤的水(炸猪油时如果不加水,炸出的油就会发*,加了水便是乳白色),煮至水收干,油开始冒出来;3.将白灼过的五花肉放入其中,一斤方块净肥肉,加二至二两五花肉(炸时有瘦肉成分,更香);4.炸至油出尽时,加入生葱,一斤肥肉取一两生葱(取青白相接部分约一寸长的一截),加入葱时即刻熄火,猪油渣油白色变成略焦,未冒泡时捞出;5.找一干净的陶瓷盆,把炸好的猪油倒入(切记不能有水,否则会溅出伤人),静置放凉后就是猪油;6.剩下的,则是猪油渣。

只要吃一次猪油,就永远迷恋,恰似一入美人温柔乡,便是做*也风流。

做法已经告诉你们了,不要再问我去哪儿里买啦~

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